石川県加賀市山代温泉にある料亭生まれの
料理旅館、多々見にようこそ。

創作加賀料理sabroso　さぶろっそ　とは、 料理への真摯な情熱を注いだ先代・三郎から引継ぐ思いと、 スペイン語で“味が豊か”という意味を込めて、加賀のおい しい素材を季節替わりで味わっていただけるお料理です。

山代温泉で特別を提供するために考え出した創作加賀料理。 料亭生まれの伝統と枠にとらわれない斬新さ。 加賀料理sabroso(さぶろっそ)は、石川・加賀の幸をふんだんに使用し、豊かな味わいを楽しんでいただくための料理です。

素材の旨みをギュっと引き出しつつ、主張しすぎない料理の 味わい、女性が喜ぶ彩り美しい見た目。そして、すべての料理を楽しんでいただけるよう、料理の流れにこだわるために、 和食の枠にこだわらない創作料理をお出ししております。

加賀料理sabroso（さぶろっそ）に込められた思いは、 料理への真摯な情熱を注いだ先代から引き継ぐ思いと 常に新しい美味しさを求める多々見の挑戦でもあります。

加賀で全国に通用する料理をつくりたい。 料理への真摯な情熱をもつ先代によって、 多々見の料理旅館としての第一歩は始まりました。 それから４３年 その姿勢を料理長　田中が受け継いで今日に至ります。

「お部屋食でも温かい料理を楽しんでいただきたい」
料理は鮮度。 いかに、作りたてを味わっていただけるか？　 とても重要なテーマです。

お客様の希望された夕食の時間が書き込まれている 厨房のボード。そのボードを何度も確認する料理長田中。

なぜなら、その時間をもとに、分刻みで次の料理を用意 するから。お客様の顔が見えない厨房で、お客様の食事の ペースを感じる。これは、田中が最初に修行した料亭での 経験が活かされているのです。

山代温泉多々見が、料理のおいしい旅館とのご評価 をいただけるのも、地元石川・加賀に、素材の豊かさ があるからこそ。

たとえば、加賀野菜。加賀野菜は石川県の限られた 地域で生産されている希少な野菜です。 橋立港や金沢港。季節によっては、地元の漁港でも、 旬の魚が、底引き網で豊富に水揚げされます。 先代が生まれ育った石川県かほく地方では、豊かな 自然のもとで健康ポークが育てられています。

ひとつひとつは決して高級食材という訳ではありません。 しかし、地元の生産者による旬の素材があるからこそ、 山代温泉へわざわざ足を運んでいただく価値がある。

さらに、多々見ならではの和の域を超えた味の挑戦。　 それが、加賀料理さぶろっそsabrosoの特徴なのです。

山代温泉　多々見には２種類の食事場所があります。 ご宿泊料金・提供されるお料理は同じですが、 食事の場所が異なります。 それでは、２つの食空間の違いをご紹介します。

出来たてをより温かく味わえる個室料亭「彩華庵」は、 特に旅慣れたリピーターのお客様を中心にご指定いただ いております。ただ、一日5組様限定。 朝食前に布団を上げる必要もないので、朝食ギリギリまで ゆっくり朝寝坊できるのも個室料亭ならでは。 部屋数に限りがございますのでご希望の場合はお早めに ご予約をお勧めいたします。

ご夕食、ご朝食ともにお部屋食が基本となります。 他のお客様に気兼ねすることなく、ごゆっくりと お食事のひと時をお楽しみいただけます。 （お客様のご人数によっては、別室の個室をご用意させて いただく場合もございます） ※温泉付和寛洋室｢芽生｣は、専用個室料亭食のみ